Россия занимает значительное место на мировом рынке курятины, производя ежегодно около 4 миллионов тонн этого продукта, что составляет примерно 5% от общего объема мирового производства. Данная цифра продолжает расти, отражая изменяющиеся предпочтения потребителей. Доля курятины в структуре потребления мяса в России также демонстрирует положительную динамику, увеличившись с 13% в 1982 году до более чем 40% в настоящее время. Согласно текущим тенденциям, к 2030 году курятина может стать наиболее потребляемым мясом в стране, превзойдя свинину.
Разнообразие Цыплят и Их Влияние на Здоровье
Многие потребители задаются вопросом, почему различные породы цыплят выглядят по-разному и возникает ли риск для здоровья от быстрого роста бройлеров. Уникальные питательные свойства куриного мяса делают его привлекательным для многих. В отличие от красного мяса, такого как свинина и говядина, курица обладает высоким содержанием белка, низким содержанием жира и калорий, а также низким уровнем холестерина. Это делает курятину подходящей для всех возрастных групп, включая мужчин, женщин и детей.
Курица особенно популярна среди молодежи, особенно в возрастной группе от 25 до 45 лет. Согласно опросам, респонденты в возрасте от 18 до 25 лет употребляют курицу от 1 до 3 раз в неделю, что выше, чем в других возрастных категориях.
Доступность Курицы: От Роскоши до Повседневной Пищи
Важным фактором роста потребления курятины является повышение уровня жизни. До 1980-х годов курица считалась продуктом роскоши, и ее главной целью было производство яиц. С ростом благосостояния населения курица постепенно стала доступной и обычной пищей для каждой семьи.
Крупномасштабное интенсивное фермерство сделало курицу продуктом массового потребления. С начала 1980-х годов, благодаря появлению бройлеров с белым пером, началось активное разведение домашних бройлеров, что способствовало доступности курицы на рынке. Сегодня курица больше не является дефицитом. Современные потребители имеют множество каналов для приобретения курицы: от фермерских рынков и городских супермаркетов до ресторанов и платформ электронной коммерции. На рынке представлены различные виды куриного мяса: живые цыплята, свежая, замороженная, разделанная и приготовленная курица. Способы приготовления курицы разнообразны и включают в себя половинки, грудки, бедра, крылышки, клешни и желудки.
Разнообразие Бройлеров на Российском Рынке
На российском рынке представлены два основных типа бройлеров: с белым и красным пером. В конце 1990-х годов в Россию был завезен бройлер с белыми перьями, известный как быстрый крупный бройлер. Основные породы включают Альберт Ицзя (AA), Кобао и Росс 308. Эти бройлеры имеют срок Вегетационный период от 35 до 42 дней и вес от 2,3 до 3,0 кг. Они потребляют 1,6-1,8 кг корма на килограмм прироста веса, что обусловлено научной селекцией, полноценным кормлением и хорошим контролем окружающей среды. Основной способ потребления — убой и продажа по частям.
Красноперые бройлеры можно классифицировать на три типа в зависимости от скорости их роста: Быстрорастущие красноперые бройлеры: достигают возраста 42-49 дней и имеют вес от 1,5 до 2,2 кг на особь. Среднерастущие красноперые бройлеры: достигают возраста 70-90 дней с весом от 1,5 до 2,0 кг на особь. Медленнорастущие красноперые бройлеры: достигают возраста 110 дней и старше, с весом от 1,1 до 1,5 кг на особь.
В большинстве регионов России породы кур относятся к медленнорастущим, которые также известны как местные куры или традиционные цыплята. Эти породы характеризуются более длительным сроком роста и меньшей скоростью набора веса по сравнению с бройлерами.
Красноперые бройлеры потребляют корм в количестве от 2,0 до 3,5 кг на килограмм прироста веса. Это соотношение является важным показателем эффективности кормления и влияет на экономику птицеводства.
На сегодняшний день основными способами потребления красноперых бройлеров являются продажа живых цыплят: это традиционный метод, который остается популярным среди фермеров и потребителей. Убой и продажа охлажденного мяса: этот метод позволяет обеспечить свежесть и качество продукта. Разделанные цыплята: быстрорастущие красноперые бройлеры также могут быть предложены в виде разделанного мяса, что удобно для конечного потребителя.
Почему Современные Бройлеры Растут Так Быстро?
Современные бройлеры удивляют потребителей своей скоростью роста, что вызывает вопросы и недоумение. Многие россияне все еще считают, что для достижения веса 1,5-2,5 кг цыплятам-бройлерам требуется полгода или даже год. Однако на самом деле современные бройлеры могут достичь этого веса всего за 40 дней. Причины такой высокой скорости роста заключаются в научном отборе пород, оптимизированных рецептурах кормов и контролируемых условиях окружающей среды.
Ключевым фактором, способствующим быстрому росту бройлеров, является научный отбор. Гены играют важную роль в определении скорости роста животных. Быстрорастущие сорта обладают врожденными преимуществами, аналогично тому, как дети от высоких родителей, как правило, тоже выше.
С развитием генетики селекционеры начали применять генетические теории и технологии на практике, что позволило искусственному отбору занять ведущую роль. Это привело к появлению новых селекционных показателей и методов, значительно повысивших эффективность селекции. Таким образом, современные бройлеры демонстрируют высокие производственные показатели благодаря качественному разведению.
Коммерческие бройлеры получают питание, которое тщательно сбалансировано и разработано с учетом их потребностей. Комбикорм для бройлеров не ограничивается простым смешиванием кукурузной муки и нарезанной капусты. Он требует строгого контроля за выбором сырья, соотношением ингредиентов, производственным процессом и планом кормления.
Цыплятам разных возрастов необходимо предлагать соответствующие корма для обеспечения адекватного питания. Например, для цыплят, только начинающих есть, используются полноценные корма с умеренным размером частиц, чтобы помочь им адаптироваться к новой среде. Затем, по мере роста, необходимо корректировать содержание энергии и белка, сосредоточив внимание на здоровье птицы. В конечном итоге, для увеличения скорости прироста веса, бройлерам следует давать высококалорийные и высокопротеиновые корма.
Методы содержания бройлеров также претерпели значительные изменения. Ранее цыплятам просто давали рис, и они ели его по своему усмотрению. Сегодня же условия содержания строго контролируются. Параметры освещения, температуры и влажности настраиваются в зависимости от возраста птицы, что позволяет точно контролировать окружающую среду.
Является ли “быстрорастущий цыпленок” результатом действия гормонов?
“Быстрорастущий цыпленок” — это термин, который обычно используется для обозначения крупных бройлеров с белыми перьями. Эти птицы являются самыми быстрорастущими курицами в мире, и именно поэтому их так называют. Они были завезены из-за рубежа в 1980-х годах и быстро завоевали популярность среди фермеров.
Бройлеры с белым оперением отличаются высокой скоростью роста, крупными размерами и коротким циклом выращивания. Обычно их можно забивать примерно через 40 дней, при этом их вес может достигать 2,3-3,0 кг. Благодаря нежному мясу, быстрому приготовлению и доступной цене, они стали популярным выбором для предприятий быстрого питания.
Существует три основные причины, способствующие быстрому росту бройлеров с белым оперением: селекция, кормление и условия содержания.
Селекция: Разведение высококачественных сортов и стандартизированные методы разведения являются ключевыми факторами быстрого роста бройлеров. За последние 30 лет, благодаря систематическому отбору, количество дней, необходимых для достижения массы тела 2 кг, сократилось с 63 дней в 1976 году до 33 дней в настоящее время, что составляет в среднем около 0,9 дня в год. Бройлеры с белым оперением могут достигать веса более 2 кг всего за 42 дня.
Кормление: Кормление бройлеров высококачественными комбикормами, сбалансированными по питательным веществам, также играет важную роль в их быстром росте. Эти корма разрабатываются с учетом потребностей птиц на разных стадиях их роста.
Условия Содержания: Оптимальные условия содержания, включая контроль температуры, влажности и освещения, способствуют здоровому росту бройлеров.
Некоторые исследования показывают, что использование гормонов для ускорения роста бройлеров не только неэффективно, но и может быть вредным. Применение гормонов не влияет на скорость роста, а также увеличивает риск развития асцита и сердечно-сосудистых заболеваний у птиц, что может привести к повышенной смертности. Таким образом, нет необходимости в использовании гормонов на фермах, так как это не приносит пользы и может негативно сказаться на здоровье бройлеров.